一个疆土面积仅有3。07万平方公里的邦度，巧克力产量果然横跨27万吨，口胃横跨3000种，巧克力店横跨2000家，难怪比利时会被称为“巧克力王邦”。

　　比利时巧克力因种类繁众、工艺特殊、品德上乘而蜚声全邦。正在环球浩繁巧克力榜单中，比利时品牌的上榜数目遥遥领先于同为欧洲邦度的瑞士、法邦、意大利，远超全邦最大巧克力坐蓐邦美邦。另外，环球公认的巧克力品牌前三名——瑞士莲、歌帝梵、吉祥莲，两个都“身世”比利时。

　　从区位上看，比利时位于欧洲大陆西北部，位于北纬50度至51度之间，并不适宜种植可可豆。云云一个邦度为何会生长为“巧克力王邦”呢？

　　巧克力的原料可可豆是探险家哥伦布出现新大陆的“副产物”。按照史料，可可原产于中美洲，生存正在那里的奥尔梅克人应当是第一批种植可可的人，时刻为公元前2000众年。自后，玛雅人和阿兹特克人拓展了可可豆的用处，将其作为钱币操纵，使得可可豆最先正在悉数中美洲流畅。再自后，少许贵族最先把可可豆研磨成粉，并用热水冲泡饮用，以此来显示本身财力雄厚。西班牙殖民者再把这种饮用体例带回欧洲，比利时与巧克力的人缘就此睁开。

　　可可刚进入欧洲商场的那几年，走的是“混搭风”。欧洲人考试往可可饮料里增加各类配料，征求糖、丁香、肉桂、欧芹、杏仁、榛子、香草等，以富厚其口胃。直至18世纪，其“黄金伙伴”毕竟被“解锁”，那便是牛奶。很速，牛奶巧克力饮料就风行西班牙、法兰西、意大利，成为除茶和咖啡以外的全邦第三大饮料。

　　牛奶巧克力饮料的大作使得可可一跃成为高价钱经济作物。但题目是，可不过类型的热带作物，可可产量排名前十的邦度，无一不是热带邦度。1900年前后，时任比利时邦王利奥波德二世命令正在刚果大面积种植可可豆并大获告捷，彻底处理了比利时可可豆供应题目，下降了巧克力的坐蓐本钱。正在1910年布鲁塞尔世博会上，平价巧克力初次面世，巧克力自此不再是贵族的专享品。

　　实质上，假设单从巧克力财富发达的时刻线来看，比利时起步并不算早。但其上风正在于，比利时地处西欧中央位子，隔断英邦、法邦、德京城很近。加倍是两次全邦大战之后，布鲁塞尔成为众个互助机合总部所正在地，被誉为“欧洲的首都”。云云的区位上风为比利时创建了壮大的商场空间，高端消费需求加倍兴旺。

　　时至今日，已有横跨200个邦际行政中央和横跨1000个官方整体正在布鲁塞尔设立了处事处，加上每年都有各类邦际聚会正在此举办，这看待平素对准高端商场的比利时巧克力财富来说，无疑是庞大利好。歌帝梵、吉祥莲等比利时品牌或许生长为环球行业顶级品牌，也或众或少受益于此。

　　当然，比利时巧克力或许着名于世，且口碑至今耸立不倒，归根究竟靠的照旧“匠人”精神。正在比利时，均匀每5000人中就有一名巧克力制制师，他们的配合特征是珍爱制制工艺和细节，对配方研发与口感改良孜孜以求。

　　比利时大局部巧克力都不是经由大型工业厂房的模范化坐蓐线坐蓐出来的，而是由世代相传的家庭式小作坊手工制制。为了维持更好的口感，大大都比利时巧克力成立商都市拣选来自非洲和南美洲顶级产区的可可豆。为保存可可豆自身的香味，成立商往往会拣选直接操纵液态巧克力，即使液态运输必需操纵带有加热装配的罐装车，本钱会有所降低。也正由于这种对峙，比利时巧克力技能成为高品德的代名词。

　　正在此根基上，一代又一代比利时巧克力匠人一直革新，夹心巧克力顶级品牌诺豪斯（Neuhaus）便是个中的代外。20世纪初，曾是配药师的让·诺豪斯（Jean Neuhaus）突发奇念，他用巧克力将药物包裹起来，以遮蔽其倒霉的滋味，取得了雄壮患者的嗜好。他随即认识到，这种体例也能够应用到零食制制中。1912年，他以别致奶油为“芯”，制制出了第一款加馅巧克力，很速便从一众同行角逐者中脱颖而出。1915年，正在妻子的启示下，诺豪斯又发领会细密的“Ballotin”包装盒。Neuhaus也由此成为全邦上最早用盒子装巧克力的品牌。

　　比利时照旧全邦上第一批应用超细研磨本领照料可可豆的邦度，应用该项本领的可可豆粉颗粒直径仅有20微米，这无疑让巧克力的口感特别绵密香醇。

　　除此以外，比利时巧克力的高品德还离不开相合部分的束缚与典型。早正在巧克力行业降生之初，比利时政府就同意了众项法令规则，规定巧克力质地底线年的一项法令规章，巧克力的可可含量最低必需到达35%。其初志是提防巧克力厂商偷工减料，操纵低质地的可可或其他替换因素，导致悉数行业品德滑坡，影响比利时巧克力的集体声誉。

　　安步正在布鲁塞尔大广场相近的大街冷巷，气氛中老是充实着一股甘美的醇香。在在可睹的巧克力专卖店内摆放着琳琅满方针商品——纯巧克力、黑巧克力、白巧克力、果仁巧克力、生果巧克力、夹心巧克力和饼干巧克力等，让人垂涎三尺。甘美的滋味、丝滑的口感以及其所带来的“众巴胺得意”，无论哪相通都令人无法抗拒。